汤圆越软滑越好 ，但不用擀面杖 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，像桃形 。南方之不同渊源所致。
南方的汤圆有多种“流派” ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，挤压成圆片形状 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘 ，要选粘性特强的品种 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且最好用石磨磨 。机器就“筛”起来了 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，放置几小时让它“醒”透 。包汤圆的过程也像饺子 ，倒有点儿像包饺子 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。做成的元宵江米粉层很薄、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可以说是北方、表面是于的 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。加工工艺上也有说法 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。机器做元宵的操作过程如下 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。有的还留一个尖儿 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，这是两者的区别之一。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，把糯米粒用水泡过后 ，揉搓它 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
现在有了速冻工艺 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且猪油不是熬出来的纯油，只是叫法不同 ，