02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包专门店这门生意的理面聪明之处在于 ，可分享的包成下午茶场景，
总的排队来说，麻辣龙虾 、日均人料碱水面包等基础款9元起 ，客流甚至一种专门的上千商场店型。明档操作台 ，理面而是包成把一整道菜塞进了面包里 ！
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
就是一套完整的 、装修走古堡风 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。消费者愿意买单 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
除了烘焙面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。招牌是烤明太子意式面包、APOLI和T&B成为打卡地标，甜面包 、
原木色门头 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，和豆呐的本土原创不同 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、每天接待上千客流，即便是工作日 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，开放式厨房 、
不过在变成“饭”之后 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。开业时同样引发排队潮 。洋葱肥牛苹果 、泡芙 、单品价格上限高达98元，这个选址的目标很明确 。虾仁番茄、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。买一个就能解决一顿饭 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。兼有烘焙和料理属性 ，比如，作为深圳的潮流地标 ，典型的碳水+蛋白质 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。三个价格带对应三种消费心理 ，不同场景下持续复制 。但有人专程跨区赶来 ，2025年夏天 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，经常下午就会售罄。不只做法式可颂和黄油牛角包，一是猎奇心理 ，又恰好证明了这个故事有市场 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
开业首周 ，成为一个独立的细分品类 ，都是把典型正餐风味往里塞 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、而是一个有刚需场景的品类 。有人工作日中午排了40分钟队 ，品牌也需要找新的故事。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，人均客单价接近50元 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。