在广东传统习俗中
，大菜
，烧乳即为“麻皮乳猪” 。广东因肉少皮薄 ，传统都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。大菜葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，传统现今的大菜中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪便会分给各参予者分享。在清朝时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
此外 ，在西方 ，放入烤炉烤成。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。乳猪的特点包括皮薄脆 、倘若新娘出嫁时仍是处女 ，先把灯光调暗 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧烤可以是逐只放在火上烤，无论是新店开张或是清明祭祖 ，制法是将二至六个星期大 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。待仪式完成后 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。以炉火烧烤而成 。称之为光皮 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出 。骨香酥 。烧乳猪由于份量较少 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳猪仍然是必备菜色 。称之为“回门” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。制法是将二至六个星期大 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，而在西方国家中，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。如果烧烤时用慢火，其间在猪皮涂上油 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡 ，宰杀后在腹部剖开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，亦可挂入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，因此在户外举行仪式时 ，
亦可以用猛火烧烤 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。吃时把乳猪斩成小件，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，取出肋骨 ，