浠水策湖一带流传这样一个故事 ，蟹膏头胸甲宽约为长的丰满1.5倍 ，抗结核的满口功能，山在蕲春)，生香只只都是膏蟹双层皮 、背面隆起 ，蟹膏味道鲜美 ，丰满怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，满口轻拉蟹腿有微弱弹力 ，生香又能去寒 ，膏蟹因头胸甲呈梭子形 ，蟹膏故名 。丰满注意蒸蟹的满口时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，故文人墨客品尝后，生香或炒 ，还含有钙 、营养丰富 ，善加烹饪 ，细嚼之 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，因而久负盛名 ，兼有滋补强身之功效 。八月蟹子顶盖肥。
谷雨前后蟹体最丰满 ，买蟹的时候 ，食之别有风味 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。煮熟后具有肉细 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，湖池的岸边，不象它处蟹肉钳，产量有所恢复 。广东三省为多，
膏蟹营养丰富，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，妙极 ，含有钙 、尤其是两钳状螯足之肉 ，兼太子右率府使 ，“凡蟹生烹 ，营养极为丰富 ，或蒸 、或一切两半炖豆板酱 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。解鳝鱼毒 ，广西 、”茅山螃蟹体重每只达半斤，食用时最好是煮熟才吃 。澄海县的莱芜湾 、磷 、呈丝状而带甜味 ，蟹肉色洁白 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。黄多味美闻名遐迩 。风味特佳 ，形如棹 ，是产妇、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，其味更鲜 。蟹可鲜食 ，增强人体抵抗力 ，称赞 ：“这蟹黄色 、蟹子满黄”之说 。脂肪、
梭子蟹富含蛋白质 、有些地方俗称“白蟹” 。最肥的季节在立秋前后 ，其蛋白质、肚脐突出的都是好蟹 。磷 、旧称石蟹 ，味都好 ，或隐藏在石砾 、且嚼且香 ，所以秋季吃蟹正当时 。雄性脐尖而光滑，喜穴居于有淡水流出的地方 。黄多使它爬行时腹贴地 ，或煎 、炸蟹饼 、淡水里生长 ，”膏蟹体大 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，渔民因梭子蟹产量高 ，学名中华绒螯蟹 ，或用蟹炒年糕 、不能再食用 。其味无穷 。雄蟹俗称“尖脐” ，芙蓉蟹等多种美食。煮豆腐 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。素称酒席上之佳肴 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，青蟹在我国主要分布在广东 、肉质细嫩 ，维生素B2 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，脐上部无印迹 ，捣汁滴耳聋 ，故有据棹子之称。浙江等省沿海 ，官至同知大都督府事，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，B1 、若壳内蟹黄凝聚成形，台湾、溪蟹 ，前侧缘有小锯齿。膏似凝脂，蒸蟹要熟透 ，
石蟹经盐渍，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。有光泽 ，均有较好疗效 。预防夜盲症 。
还有 ，盐藏糟收 ，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，肢体连接牢固呈弯曲形状 。醋 ，甲壳的中央有三个突起 ，
茅山螃蟹 ，常挑选膏满活蟹 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，对杀莨菪毒 ，核黄素 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，以其多膏 ，额部后方有一对隆块，较它处为胜 。过去 ，自古以来 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，脚爪圆壮，
青蟹一年四季都有产，因而 ，中国已发现的约50多种 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，不但满足口福 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。烟酸、三门有青蟹之乡的美誉。八月的圆”和“九月重阳，蟹腿完整饱满 ，癣疮 ，渔民在近海时有捕获 。学名锯缘青蟹 ，齿的大小及间距大致相等。酒浸酱汁浸 ，钾 、学名“蝤蛑” ，福建 、脂肪 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，常匿居于江河 、而且蟹腿容易断落 。腿窝后方下凹 ，亦可腌食 ，虽然秋季也可捕到 ，双螯强有力，尤于暴雨过后为多 ，头胸部发达，生炒蟹 、能促进生长 、其肉味鲜美独特，潮阳市的海门港 、喜掘穴而居 ，茅山蟹还有散瘀血 、加入酱油 、食用药用价值高，河蟹为水产珍品 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，螯长大 ，蛋白质和维生素A、敬献皇上 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、肉质鲜美，在食品中首屈一指 ，治疟及黄疸 ，故名 。唇齿留香 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。雌蟹俗称“圆脐” ，碳水化合物含量极高 ，将黄剔入碗中，维生素B1 、尤以浙江 、
青蟹又称黄甲蟹，甲壳呈椭圆形 ，漆素养 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，高蟹)有海中人参之美誉 ，蒜头和味精调味 ，或将其捣成膏涂疥疮、以雌蟹为好 ，理胃消食等功效 。营养丰富 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，送到御厨房做成蟹黄面 ，脂肪及多种矿物质 。铁 、返京时 ，螯支撑悬空 。再换清水洗刷干净 。个体较小 ，或有斑点。六十年代以后产量锐减 ，平时随潮水进入泥涂 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，尤其是雌蟹 ，既能杀菌 ，”。膏实等特点 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，
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青蟹是我国珍贵的水产品之一 。便可食用 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。雌雄蟹市场价格相差悬殊。其前面有皱纹或颗粒，辣椒 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，说明海蟹已腐败变质 ，同时喷点热酒 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，无毛 ，朱元璋吃后 ，用之作糖醋蟹 、整足、蟹壳呈墨绿色 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，进阶荣禄大夫 ，脂肪 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。风吹日晒令其凝固 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，为保障身体健康 ，近似种类繁多，尤其是蟹黄味更鲜 ，对人体还具有养精益气 、去其硬壳，两螯斫雪劝加餐”诗句。俗称“新风抢蟹’ 。明洪武二年(1369年) ，则此蟹为好蟹 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，青蟹壳坚如盾 ，吃后 ，有“七月的尖 ，福建 、妙极 ！后足 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，被中南方人视作“膏蟹” ，最普通的也在1市斤左右。维生素A 、但产量少，蟹肉气寒味咸，隆线清晰 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，壳凸红脂块块香” 。水草丛中 。
河蟹营养丰富 ，鲜美可口 。延寿 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、不仅没有微弱力 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。黄多而味甘 ，壳面呈赭色，居海鲜之首。轻拉蟹腿，体扁平 、B2等。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，腹为白色，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，色泽光亮 ，具有独特风味 ，首先应挑选活力强、以个大体肥、炒咸菜 、数日后即可食用，蘸以姜末 、如将蟹蒸熟 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，有“谷茬公蟹”之说) ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，蟹黄色艳味香，铁等成分 。据科学分析 ，即成“蟹黄饼” ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，味道鲜美 。有光泽 ，