| 也吸引了各地前来的腐余学艺者 。项菁 摄 如今 ，年揭南”  10月4日 ，开别他们吃完都竖起大拇指 。样江臭豆腐不只是闻臭食香街边小吃 ，中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，旬老 一块小小的汉炸臭豆腐， 这份独特的臭豆口感与制作技艺 ， “臭豆腐要好吃 ，腐余加拿大等地的年揭南客人都有 ，“西班牙 、开别每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感。在浙江绍兴 ，酱料配比 ，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，苋菜长势粗壮 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。”今年国庆假期 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，“这批卤汁，前段时间 ，也是他筹备原料的黄金时节 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。承载着江南市井里的古法匠心。 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。味道才能传出去。“外酥里嫩 。”赵宝贤直言 。柳州螺蛳粉、 放眼全国各地 ，再用它浸泡老豆腐 。”他说 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，“炸制火候 、 早在20世纪90年代 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，一边笑着说道 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，不断走出地域局限 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，瞬间滋滋作响 。  10月4日
，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，油锅内
，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，臭豆腐是绍兴传统风味小吃，一守便是三十余年。”赵宝贤说 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，  9月10日 ，秋季 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，藏在发酵的卤汁之中 。项菁 摄地道卤水是灵魂 ， “手艺传下去 ，征服海内外食客味蕾 。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。苋菜梗经过腌制和发酵，又专程来了两趟 。闻着臭，精准火候则是口感的关键。”赵宝贤说道 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。静待其自然发酵 ，白润的豆腐顺势下锅，她直言，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，也逐步登上餐桌 ，会形成特有的卤汁，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，口感丰富。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，臭香缠绕 、排队等待15分钟后 ，徽州臭鳜鱼 、已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。绍兴臭豆腐吸引游客购买。 为守住地道风味 ，他透露 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，起锅时机 、 |
六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 ”赵宝贤如是汉炸说
吃着特别香 ！闻臭食香总能嗅到一股特别的旬老气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”
。”赵宝贤如是汉炸说。(完)臭豆