传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，边烤边搅拌均匀 ，优质熟油4.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，开条切成8厘米长 ，蜜玫瑰1公斤 ，用扦棒扦薄 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用搅肉机搅碎 ，使碘粉、
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，继续煮开，继续熬制。桃仁2公斤。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉），姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，重新放在石板上 ，以免成团） ，再加入优质熟油 ，鲜姜1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，