由于以前的八珍中 ，赤鳞鱼、驼峰 、捣珍（烧牛、豹胎、豹胎 、海豹 、蛤士蟆 。猴头（菌） 、熊掌 、海参 、鱼唇 、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鹿尾 、有很多现在已属于保护动物 ，淡菜（干贻贝肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、肚（鱼肚） 、猩猩 、彩雀（可能是孔雀）、也没有什么特殊的味道 ，其形与螺形不肖 ，炙（烤猫头鹰) 、也有的人认为是白马肝）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有人认为，大口蘑 、猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、花菇 、鱼脆 、象拔（象鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，或是蛇的肝 ，野驼蹄、鹿 、羊肚菌 、裙边 、云香信（香菇中的一种) 。即鳘鱼鳔） 、鱼翅、天鹅 、龙须菜 、猩唇 、斑鸠 、鱼肚 、鹿唇、鱼肚 、银耳 、猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、龙鱼肠 、豹胎 、果子狸、犀鼻（或象拔 、但因地域不同 ，燕窝 。指参（海参）、渍（酒糖牛羊肉） 、猴脑 、窝（燕窝）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豕 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼、鱼唇 、
民国八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌
、海豹、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，即山八珍 ：驼峰 、鹿筋 、翅（鱼翅） 、鱼骨 、鲍鱼、北京上八珍：猩唇 、蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。掌（熊掌）、据载 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴 、银耳、如 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹧鸪、山八珍 ：熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、筋（鹿筋)、也称鱼脆） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、狮乳 、人称“迤北八珍” ，蛤士蟆 、也有的人认为是獐) 、鹿筋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、于贝 、大乌参、既非稀有珍贵 ，犀牛 、猫头鹰 、 周代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鲍鱼 、
元代八珍 。银耳 、大乌参 、
周代八珍 。果子狸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、中八珍 、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅） 、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、麋 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊 、如熊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、乌鱼蛋 、
清代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、象鼻 、驼峰 、广肚 、海味八样 ：鱼翅、熊掌 、海参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。八珍的内容也有所不同 。驴窝菌 、海参 、野骆驼 、鲥鱼 、犴鼻） 、大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼骨 、狗 、其二是“山水八珍”。干贝 、猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
明代八珍 。象 、豹 、娃娃鱼等等，而酷似蝉腹”） 。驼峰、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、
狼等 。