麻辣、小炒消费性价比有所优化 。风口口味可调选项，大地给消费者辣度、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体  ，麻辣、大地川渝小炒、小炒消费

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口性价比 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，咸香 、大地适配跨区域开店。小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口地域风味 、大地喜爱地方风味、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐 ，性价比、略高于男性；已婚占51.3% ，解馋；口味偏好香辣，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、咸香复合风味；决策驱动以性价比、食材品质、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富 、下饭 、鲜辣 ，求打赏

-->菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、