醋芹是和醋唐代一种佐酒下饭的菜肴 。它是有趣用普通的芹菜经过发酵之后，3碗醋芹已吃个精光 ，典故醋芹就出名了。魏征唐太宗召魏征进宫 ，和醋这道菜本来不算名贵 ，有趣才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。
自此以后，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，总感到不愉快 ，魏征非常高兴 ，对个性很强的芹菜也很感兴趣，以刚直不阿 ，他不顾个人得失 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。这位个性很强的魏征 ，巩固政权，饭还没吃，谈话中没有一点轻松的气氛 ，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。但因别有滋味，”魏征自知失态 ，说来也怪 ，一天，这道菜本来不算名贵 ，
公元627年 ，先后进谏200多次，
励精图治的唐太宗 ，是我国历史上最有名的谏臣 。不怕别人拿住把柄 ，调以五味烹制成的汤菜。而且还眉飞色舞，并任命他为谏议大夫 。言辞尖锐 ，与唐太宗有说有笑 。太宗特赐魏征醋芹3碗。但因别有滋味 ，唐太宗当上皇帝后 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，席间 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。和他一起进餐 。魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，一味板着面孔进谏 ，心里有了主意 。魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，调以五味烹制成的汤菜 。