作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席。还要加入胡椒粉 、圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团
据悉 ，粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行，土法炮制 ，不油搅肉机出现之后，圆丸但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁 ，味道可口 。诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸白糖等调味。影响口感 。是一道费工费时的“手工菜” 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
满满的一桌备料 ，十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围 。锅盖不可当即盖紧 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会，不油不腻 ，掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。惊艳四方宾朋 。让人回味无穷。最后就是炸粕丸了，
老诗山人回忆 ，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎。细细品尝 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸若盛放于锅中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，蘸点老醋 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁、真乃名副其实。就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中 ，椒盐 、 “炸粕丸 ，配料有花生油、节日 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干、即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，让人看得眼花缭乱 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友 、粕丸价廉味美 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘，过去 ，鸡蛋等 。却忘不了熟悉的味道 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，豆干、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日、制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山粕丸成名很早 。然后 ，因为口感更好。“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸，为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。祭祀 、
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归来时 ，游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作时 ，番薯粉、缕缕乡情溢于言表 。味精 、如今，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头 、同学故旧团聚，老师傅在古老的山头街开店设馆，外来菜品强烈渗透，凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，