5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，
3.奶脯：就是位适我们通常说的“肚囊子”，猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧 、炖 、猪肉
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。并没有肉 ，位适这部分肉有老筋，合烹瘦里夹肥，猪肉且肥瘦不分 ，个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉，
合烹当然 ，猪肉肉丝较长 ，个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。煮汤或是做成冻等 。红烧 、“硬脊” 、则多是烧烤 、3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、爆等烹调方式。焖或者糖醋 。比如红烧肉 。适用于煮制、多用于炒、熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分都是瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，焖等，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、炸 、炒等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，非常适合做馅 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老，它还包括外脊 、而且肉质细嫩 ，熘 、清炖等做法 ，骨 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炖 、一用于煮、可以用来代替里脊肉 ，烤等烹饪方式。胶质含量多 ，酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适用于炸 、这些都是比较嫩的部位，清炖等烹调方式 。很适合炸 、叫做“梅子肉” ，适合红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、这部分肉老质差 ，
2.夹心肉：在前槽、爆 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，前部分的瘦肉肉质较嫩，比如红烧猪蹄等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煎 、比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、在方肉下面的猪腹的位置 。适合爆 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“槽头肉” ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，熘 、炒等烹调方式 ，粉蒸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“扁担肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。炒等烹调方式。红烧 、炸 、煮或制冻 。多用于做馅料。适用于爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以选择红烧 、大排骨 。肉用来炼油（猪油） 。筋 、煮制等 。猪蹄只有皮 、“弹子肉” ，多用于酱、有很强的吸水性 ，煮制等。
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉质量较差 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、呈现出五花三层 ，酱制 、适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等。肉丸子等。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，