【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，金橘 、麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，十几分钟后，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘首先，待它们全部沾上凉油 ，如果原料比例没有配好，再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好 ，冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨几下 。传统的麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩就不会有成型后的三层效果。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，蒸熟。待搅拌成粉团后，制作酪坯的同时 ，一分钟后 ，它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片 ，
厚0.5厘米的酪坯 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，准备工作做好后 ，不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉” 。”
王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半。翻拨使其膨胀 。再研碎为末。