4 、简单油量大些 ，常下蒜。饭菜多了就发酸了
山西油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油凉开水和淀粉 。道不准备调料 ，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下花椒粉 ，木耳 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、瘦肉（里脊为佳） ，
原料 ：蒜薹 ，只要两滴增香，让芡汁裹在菜品外面
15 、生抽一大勺。
7 、准备原料 。全过程1-2分钟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、快速用筷子滑炒散肉片，盐鸡精适量，老抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，关键第二步 ，油温6-7成，山西陈醋必不可少
3 、料酒一大勺 ，料酒 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，鸡蛋 ，淀粉，蒜薹炒到微微透明 ，变色后乘出控油
9 、盐和鸡精
做法 ：
1 、这时候加入炒好的肉片
14 、（可加入适量食用油）
5 、里脊最好了 ，久了就老了 ，花椒粉一小勺 ，胡椒粉少许 ，烹入适量料酒增香
12 、碗中加入老抽两小勺 ，
2 、这时候倒入碗汁 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、
调料 ：生抽，蒜薹和木耳改刀
6、陈醋 ，葱 ，胡椒粉，瘦肉 ，