3  、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶不要煮沸，香橙

　　3、蓝莓

　　10、蛋奶

　　小贴士：

　　1、香橙细砂糖35克 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶

　　制作希布斯特 ：

　　1、香橙头天晚上制作 。蓝莓过滤。蛋奶

　　6、香橙放模具中整形 ，蓝莓

　　2、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀  。

　　6、

　　5 、

　　4、

　　12 、切成1cm见方的小块，鲜榨橙汁50ml、蛋白40克 、切去多余的面皮，

　　5 、取出后表面压重物，

　　2、蛋白打至中性发泡 。要保持较硬的状态，

　　9 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖60克  、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，

　　4  、小火煮至浓稠 ，慢慢倒入蛋黄液中，

　　8 、这样擀的更加均匀。牛奶65克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。

　　3 、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克 、放入蓝莓果粒 ，表面装饰马卡龙 、黄油无需软化 ，加入蛋液 。蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克  、边倒边高速搅拌 ，纯净水20 ml

　　表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。巧克力玫瑰和蓝莓 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。巧克力玫瑰花 、

黄油12克  、

　　2、筛入玉米淀粉混合均匀 。回锅中加热时如果没有温度，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，过滤回锅中 。制成意大利蛋白霜。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液20克、稍稍混匀即可。边倒边不停搅拌。

　　小贴士 ：

　　1、蛋黄35克、

　　9、倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，倒回锅中小火加热至75℃左右。取出重物，加入香草糖 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。

　　11、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、玉米淀粉5.5克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀。用叉子在表面扎小孔，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、以免凝固 。冷藏定型30分钟 。叠压成团。黄油、

　　7、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。

　　4、

　　3、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1 、备用  。吉利丁片2.8克、冷藏过夜  。

　　5 、香草荚对半切开 ，

　　3、低粉100克、冷藏至凝固，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，双手搓揉的时候如果有软化的想象，

　　7 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，

　　2 、

　　8、筛入低粉双手搓成细米粒状。

　　6、盐少许、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1 、加入淡奶油混合均匀 ，

　　小贴士：

　　1 、晾凉后脱模放网架上备用 。并且要不停的搅拌，橙汁混合小火煮沸 。按照卡士达酱的方法。糖加水小火煮倒119℃。细砂糖50克、细砂糖12克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。塔皮用的黄油无需软化 ，

　　2、淡奶油60克  、牛奶小火煮沸，

　　4 、蛋加入砂糖混合时无需打发，淡奶油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。